GOLDEN INFO: GULAI SIPUT

Kamis, 22 April 2010

GULAI SIPUT

GULAI SIPUT

Rindu akan kampung halaman dan masakan-masakan asli salah satu tempat saya dibesarkan yakni Lubuk Jambi, Kabupaten Kuantan Sangingi – Provinsi Riau membuat langkah ini menuju kesana diakhir pekan.

Sesampai disana saya langsung minta orang tua saya membuat gulai kesukaan dan merupakan gulai yang sangat disukai oleh penduduk di Lubuk Jambi. Adapun gulai tersebut adalah GULAI SIPUT seperti foto dibawah ini :

Bagi para blogger atau pembaca postingan ini ingin membuat gulai siput tersebut, GOLDEN INFO akan memberikan cara membuatnya.

Bahan-Bahan yang diperlukan :
- Siput sawah sebanyak 3-4 kaleng kecil ( sesuai kebutuhan )
- Kelapa / santan sebanyak 1 buah
- Cabe rawit 20 buah
- Jahe 1 buah
- Bawang merah 10 biji
- Bawang Putih 6 biji
- Daun singkong atau Daun paku ( pakis ) dan rimbang
- Daun salam
- Garam secukupnya
- Bumbu penyedap ( Royco/Ajinomoto )

Yang dihaluskan/ digiling : Kunyit, Jahe, Bawang Merah, Bawang Putih, Cabe Rawit, Garam

Cara Buat :

1. Panaskan Santan dan masukan bahan yang telah dihaluskan atau digiling.
2. Masukan sifut sawah, Daun Singkong atau Daun Paku ( Pakis ) dan rimbang serta daun salam beri garam kembali beserta bumbu penyedap.
3. Aduk gulai terus agar tidak pecah santan sebelum mendidih.
4. Setelah gulai masak siap dihidangkan

Agar lebih nikmat lagi biasa orang di Lubuk Jambi mencampurkan dengan suatu resep tradisional yang dikenal dengan “ Cangkuak”. Dan cangkuak ini dicampurkan kegulai pada saat dimasak.

Adapun cara buat “ Cangkuak” ini seperti berikut :

BAHAN :
- Rebung
- Tulang daging sapi
- Lemak-lemak Daging sapi
- Garam

Cara Buatnya :

1. Rebung diiris kecil-kecil
2. Masukkan tulang-tulang dan lemak daging yang dicampur dengan garam sebanyak 1 genggam tangan. Dan diaduk-aduk secara merata.
3. Langkah selanjutnya adalah diasamkan selama 1 minggu

Hasilnya nampak seperti foto ini :